木耳提前泡发（热水10分钟，冷水半个小时），秋葵去掉上面的把，和木耳一起煮，水开后煮1分钟就可以了。捞起的秋葵斜切段，和木耳放一起备用。
山药去皮切片，迅速放冷水里泡着以防氧化，烧少许水，开后放入山药，等沸腾后捞出山药，放冷水里泡着；
锅里倒油，油开始冒烟时依次放入山药木耳秋葵，爆炒一会加一些盐调味后就可起锅。