用料准备齐整；
取碗倒入淀粉牛奶搅拌均匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，调入盐；
蘑菇、早餐肠切片，葱或洋葱切末，块状乳酪刨丝或片状乳酪切成丝；
起锅放入黄油融化，我用是不粘锅，所以油量不大，如果使用普通锅可稍微增加油量。倒入鸡蛋液，抬起锅轻轻画圈，使用鸡蛋液均匀摊成圆饼；
鸡蛋稍微定型，上面还能看到稀稀的鸡蛋液的时候，均匀撒入蘑菇、香肠片，再放入洋葱或大葱碎；
底部定型，上面鸡蛋液凝固，可摇晃炒锅，是鸡蛋整体翻面，另到上面的鸡蛋液能尽快熟透；
待两边鸡蛋液均凝固熟透，将有香肠一面的鸡蛋翻回到上面，撒入乳酪碎，磨入黑胡椒碎，即可起锅装盘。
1、牛奶和淀粉是为了口感，此为改良操作，可忽略； 2、乳酪最后放入，避免鸡蛋翻面后，乳酪沾在锅上不好清理； 3、如果翻面比较难，可以用两个铲子协助完成。