鳗鱼微波炉里解冻加热，切丁备用
胡萝卜，香菇，秋葵切丁。小葱切沫。鸡蛋打散备用。
将调料和水锅中加热做成照烧汁备用。可以按照这个比例多做一些。
锅中放油，下胡萝卜翻炒出香。下米饭铲碎，倒入香菇秋葵继续翻炒。倒入蛋液，待稍微凝固10秒钟均匀翻炒让饭上裹上鸡蛋。最后倒入鳗鱼，浇上照烧汁翻炒，出锅。撒上小葱和黑芝麻。