将买来的各种蘑菇洗净、切丁、焯水；
虾仁切为大小为5毫米左右的小丁，盛出待用；
将焯过水的菇丁、肥、瘦绞肉放入大碗，同时撒入适量生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀，制作饺子馅；
用小勺取适量肉馅，放在饺子皮中间，取一粒虾丁放入其中，用手指在饺子皮边缘涂抹适量水，对折捏紧，包好一颗饺子；
包好几颗饺子后煮熟尝尝味道，并对口味进行相应调整；
慢慢包吧，加油！
附一款喜欢吃的蘸料：蒜泥少许（蒜末也可以），生抽，镇江香醋（醋的比例略小于酱油），香油！PS. 还可加入适量老干妈