梭子蟹 洗净 撬壳（用快递尾部一撬，就开了） 然后 切块 切好后，刀口部分迅速的裹上淀粉（同事锅内放油，加热）
下锅炸，把裹着面粉的部门对着锅底 螃蟹微黄盛出
年糕洗净晾干（这个可以处理螃蟹前就做） 下油锅轧制焦黄（有点脆脆的感觉） 盛出 （记住油还是炸蟹时候用的油，这样年糕蟹味更加浓郁）
再次把蟹下锅倒入料酒 生抽 耗油 少量砂糖（根据自己的口味来，喜欢辣的可以下蟹钱加点辣椒或者辣椒粉） 这样味道就差不多了 盛出
现在锅里还有余汁 下年糕，小许翻炒 再加入螃蟹 小许翻炒 出锅
然后摆好姿势，洒上葱花 锅内还会有点小油 淋在葱花上（会听到 啵啵啵滋滋兹的声音）这样就完成啦。
个人觉得年糕比螃蟹好吃，现在梭子蟹 肉质确实没有大闸蟹好。
1.油量根据自己的食材量来，也不能太少不然到最后就没了） 2.梭子蟹挑选的时候最好不要用冰冻蟹，口味不加 3.年糕 还是用长条的比较好吃 4.记住蟹壳里也要裹淀粉 5.每块肉裹的淀粉不要太多，淀粉的目的 主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失，只要刀口部分铺满就可以了