食材 配料
切取上半截叶子比较多的部分， 切成1厘米见方的小片 （一定要大片才能好吃，不要切很碎）。 培根切碎小片。
大勺大阪烧粉+ 一个鸡蛋+适量水+一点点盐， 打成面糊。 盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以 不放。 面糊可以略稀一点，处于 “虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。 如果实在不行可以试两次就知道啦~ 没有大阪烧粉可以用面粉代替， 但是风味会差很多。
菜叶+面糊，组合！ 注意看，面糊的量不能多， 每片菜叶能略粘上就行。 一定不要菜叶泡在面糊里。
锅中放油，大火烧热后转小火， 放入4中混合面糊。 用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢， 专心煎一面，同时在上层铺上培根片。 菜鸟小tips： 混合面糊一次不要放太多， 因为菜叶多面糊少不好定型， 故大阪烧煎制过程中 只翻面一次。 一次放太多小菜，不好掌握火候， 容易外面都糊了里面还没熟
煎好之后 用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。 菜鸟小tips： 要判断有没有煎好， 可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。 要判断面糊中间熟没熟， 可以用小叉子稍微扒开看~
煎好出锅，拿出： 大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花， 组装！ 先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱， 撒海苔丝和木鱼花，完工。 菜鸟小tips： 用海苔丝，不要用海苔粉。
逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。
叮～～
当初为什么会学做这道菜呢，因为我老公金城武是日本人嘛，就想要有一天有机会可以做给他吃。 所有提示都在步骤里一并提示给大家了，再有什么疑问可以公众号花仙子厨房（ huaxianzifood )留言哦。