鸡蛋中加糖，做碗里用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖融化。
黄油放入小碗里，隔热水加热融化成液态。
将融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
加入低筋面粉拌匀。
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
加入黑芝麻拌匀
不粘平底锅先不要加热，装一勺蛋糊放入锅内。晃动锅子，将锅里的蛋液平摊开来。
用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心给蛋皮掀起，翻面。同样将蛋皮的另一面加热至有些微黄。
趁热用筷子将蛋皮卷起来后，放至一边定形2分钟即可。
1：煎蛋卷最好是用不粘锅，不然会掀不去，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子里有温度的话，面糊就摊开看，我是用勺子底推开的。每次煎好后，锅子要用凉水冲凉，再用抹布擦干才行。 2： 看蛋卷是否熟了，可以看蛋皮边是不是呈微黄了、能否用手掀起来判断，如果煎的时间不够，或是蛋卷太后的话，做出来的成品会不够酥脆。 3：卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了遇冷变脆，不容易卷起来。蛋卷卷好后要放至定型片刻。