香软萝卜糕

作者： 本味纯真

近日特别想吃萝卜糕，在超市看见新鲜的萝卜就笃定要做了！ 看了一些菜谱，觉得用萝卜本身的水分来调粉浆，既能保存萝卜的全部营养，又能拥有更浓郁的味道，可谓一举两得。 添加澄粉可以使成品口感更Q，色泽更透明。 火腿本身很咸，盐要根据火腿的咸度酌量添加。酱油真是加多了，建议省略酱油，这样成品会更清淡、更透亮！

用料

• 新鲜萝卜 550g
• 粘米粉 100g
• 澄粉 100g
• 苹果 100g
• 盐 1/2小勺
• 云南三川火腿 50g
• 虾皮 10g
• 鲜香菇 100g
• 姜蓉 1小勺
• 蒜 1瓣
• 大葱 1小段
• 花生油 1大勺
• 酱油(省略成品更清淡) 1大勺+1/2大勺
• 糖 1小勺
• 老陈醋 1小勺

香软萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

刀工: 火腿切薄片条，香菇片开两层后切薄片条，葱、蒜切末，姜磨成蓉。

步骤 3

萝卜、苹果均带皮擦成丝，加入火腿丝、一半切碎的虾皮、1/2小勺姜蓉、1/2小勺盐、1/2大勺酱油，拌匀，等待萝卜出水时可以切香菇、葱、蒜。

步骤 4

使劲用手抓，在挤出来的萝卜水里加粘米粉、澄粉，搅拌均匀，静置。

步骤 5

炒制: 热锅凉油，下葱蒜末、剩余的一半虾皮，小火煸香，下香菇煸香，调酱油、老陈醋、糖，下抓出水分后的萝卜丝团，炒散煸香。

步骤 6

关火，趁热倒入粉浆，搅拌均匀。

步骤 7

6寸活底蛋糕磨具内部刷上一层花生油，防粘，便于脱模。

步骤 8

小心地倒入磨具，用筷子拨平。

步骤 9

盖上一个碟子，防止水汽滴落。

步骤 10

中大火蒸1小时，中途添加沸腾的开水，以防干锅。

步骤 11

170℃预热好后，放中层，烤20分钟。

步骤 12

晾凉，脱模。

步骤 13

切块，品尝！凉透再吃，口感更Q哦！喜欢香酥口感的，可以两面煎黄再吃。

步骤 14

蒸的软弹。

步骤 15

烤的香酥。

香软萝卜糕的小贴士

苹果可以增加天然的香甜口味哦！ 记得盖个碟子再蒸~ 彻底凉透比较好切，热切容易沾刀。每切一刀，用干净湿布擦净刀刃，再切下一刀，切出来会更漂亮。

菜谱创建时间：2015-11-07 19:32:38