经典红烧肉

作者： nana8836

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。

用料

• 五花肉 1000g
• 大蒜（香料）
• 大葱（香料）
• 姜（香料）
• 花椒（香料）
• 香叶（香料）
• 桂皮（香料）
• 甘草（香料）
• 八角（香料）
• 陈皮（香料）
• 盐
• 酱油
• 白米醋
• 冰糖
• 香葱

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成一厘米见方的块备用

步骤 2

锅里烧开水，把切好的五花肉 汆烫十分钟，捞出下冷水；

步骤 3

把香料准备好备用；

步骤 4

锅中放适量的油，开小火， 把香料倒入锅中炸香后捞出；

步骤 5

锅中放入冰糖，用小火， 顺时针搅动冰糖， 直到冰糖融化， 冰糖颜色逐渐加深；

步骤 6

冰糖颜色变成板栗色时， 下入氽烫好的五花肉翻炒；

步骤 7

五花肉炒至金黄色， 加入白米醋、 酱油继续翻炒两分钟， 锅里添汤，加入盐， 大火烧开后放小火， 焖一个时，起锅加香葱段即可；

步骤 8

做好的五菜肉

经典红烧肉的小贴士

炒糖上色时， 一定要注意火不要太大， 最好是小火， 糖的颜色不要太深， 否则会苦。

菜谱创建时间：2015-11-07 01:00:07