1、 将除黄油的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶将除黄油的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶内,开启一档混合成团。
加速2档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面。
面团揉至扩展阶段,表面非常光滑。
约10分钟后面团可拉覆盖搅拌桶口的结实面膜。
再搅拌一会可形成基本圆破口的手膜。
面团静止在搅拌桶内进行第一次发酵至原面团2倍大。
面团分割成九份,醒发后滚圆包入适量绿芥末,底部捏紧。
进行第二次发酵,40分钟后,小餐包顶部轻轻点缀海盐几粒。
烤箱预热180度上下火,烤制20分钟出炉晾凉保存。
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1. 小茴香市售一般都是颗粒状,需要自己粉碎再用。 2. 海盐每个顶部几粒即可,不用多放。 3. 绿芥末大概用掉一小管的一半,这个没给出具体数量,是可根据自己接受的程度取用。 4. 烘焙时间和面团数量都可根据自己烤箱的规模,做随机根据实际情况调整。