戚风蛋糕(六寸)

作者： 日丽芳华

要做八寸的戚风蛋糕，方子里鸡蛋换成5个其它所有的材料×2就可。 再啰嗦几句做戚风蛋糕老生常谈的话，装蛋白的盆里要无油无水也不能带有一丁点蛋黄，蛋白要打到硬性发泡哦！拌面糊的手法要翻拌(或切拌) 不要划圈搅拌 ，模具用阳极模具不要用不沾模具。 ▲烤箱要提前预热▲ 六寸165度烤35～40分钟 八寸165度烤45～50分钟 小纸杯165度烤20～25分钟

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或醋 几滴
• 细砂糖 45克
• 牛奶 30克
• 色拉油(没有可用玉米油) 30克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 一小撮

戚风蛋糕(六寸)的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，装蛋白的盆里要无油无水也不能带有一丁点蛋黄。

步骤 2

蛋白里加入柠檬汁打到起大泡眼后分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

步骤 3

蛋黄加入盐、牛奶和油混合均匀，筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 4

拌匀成无干粉颗粒的面糊。

步骤 5

取一大勺蛋白加入面糊里翻拌均匀。此时可提前预约烤箱。

步骤 6

再倒回蛋白盆里。

步骤 7

继续用翻拌手法把面糊拌匀。

步骤 8

倒入模具晃一晃平表面，我随手洒了些葡萄干上去。

步骤 9

入预热好的烤箱165度烤40分钟左右即可出炉，插入牙签拔出干净的就是熟了，每家烤箱温度不同要自行掌握，如表面上色过早可盖锡纸。

步骤 10

出炉后立刻倒扣晾凉。

步骤 11

完全晾凉后才可脱模，挤上几点奶油霜好看又好吃。

菜谱创建时间：2015-11-05 16:22:50