妃娟100%中种醇奶手撕包

作者： 紫色潜影贝

从可心yk博客中看到的方子

用料

• 中种
• 高粉（金牌） 250
• 淡奶油 100
• 牛奶 70-75
• 酵母 2
• 糖 6
• 蛋白 19
• 主面团
• 糖 35
• 蛋白 16
• 酵母 1

妃娟100%中种醇奶手撕包的做法步骤

步骤 1

中种面团混合，用面包机打5-8分钟成团。室温25度左右发4个小时左右到3-4倍大（放在被子下发）

步骤 2

当晚没时间做，将中种面团密封好放入冰箱。

步骤 3

第二天早上7点起床，拿出中种面团撕成小块，加入主面团村料。面包机揉15分钟，在面包机里静置30分钟

步骤 4

拿出排气，滚圆，醒发15分钟

步骤 5

整形1：涂上黄油，铺上葡萄干、蔓越梅干

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步骤 6

步骤 6

整形2

步骤 7

整形3

步骤 8

放入模具。二发至8-9分满（约1个小时）

步骤 9

150度烤20分钟

步骤 10

柔软、好吃到无朋友

步骤 11

反过来更漂亮

步骤 12

好吃。颜色稍浅，下次将温度调到155度

菜谱创建时间：2015-11-05 09:04:10