倒入酵母,用不烫手的温水将酵母稀释溶解至没有颗粒
温水少许就可以,只要溶解了就可以不需要太多
我用的酵母(此处不是广告,也不是托)
倒入需要的面粉用筷子不停的搅拌,这个时候先不要考虑酵母会怎么样,后面加入牛奶以后揉匀,发酵效果是一样的好!
面粉中间挖一个窝,倒入牛奶,牛奶记得要加热至微温不烫手
牛奶是巴式纯牛奶
牛奶的用量根据你的面需要来加,揉到面不粘手了,盆底也光亮了,基本就是可以了,第一遍面团不会太漂亮,不要紧!放一下,让面团起发一会儿,再揉一下!馒头好不好吃,有没有口感都是在揉上!
揉第二遍的时候面已经很光滑,奶味也开始散发出来!发面的时候,如果有恒温的地方,2个小时基本就可以开始做馒头了。如果是没有恒温或者比较凉就需要时间久一点,记得中途可以多揉匀几次!
面饼状比较容易成型,适合新手上路
开始不会做圆圆的馒头都是直接用刀切,后来慢慢摸索出,手型很重要,将面团揉匀成圆乎乎的“饼”状,两个手相对,来回轻轻磨搓馒头,使其变圆滑(因为我是自己拍照所以只能是拍到一只手,仅供参考)
做好后,放在一旁盖上毛巾醒发一下,就可以蒸馒头了!
醒发的时候要记得把锅里的水烧上,水快开了就可以放馒头了,放入馒头盖好锅盖,到水烧开,转成中火约20-25分钟左右,(时间视馒头大小而定)关火后,不要开盖闷2-3分钟,就可以出锅了
最后的馒头是香甜美味可口的,我这个还是没怎么将气泡揉出来,否则会更漂亮!