把虾全部处理好，去头尾后把皮给拔掉，用厨房纸巾吸走多余的水分后倒入单独的容器。半枚鸡蛋打散搅拌均匀倒入容器，加入盐、白胡椒、面粉全部搅拌均匀。
将2片芝士片分别切成三条宽度一样的条状。然后一条条揉成球状备用。
找三个容器，最好大一点。分别倒入面粉、剩下的1.5枚鸡蛋液。、面包糠。
开始做芝士虾球啦！把1步骤的虾泥取出适量，压扁，在中间放上步骤2的芝士球，用手揉成一个个大小均匀的球状，然后按照3步骤里的顺序依次裹上虾球（面粉☞剩下的1.5枚鸡蛋液☞面包糠）备用。
准备一口小一点的锅，深一点，倒入油。待锅底冒泡儿后开始下芝士虾球，中火炸，虾球浮上来后转小火待两面金黄色即可捞出。 开吃！