准备食材：酱牛肉、牛蹄筋，如果没有牛蹄筋只放酱牛肉即可。
准备食材：隔夜的米饭一碗，香菇，油菜，鸡蛋一枚。
将以上食材切成小丁或者小片状。以上为一人份，多人份可以加倍。
平底锅中倒入三小勺食用油，中火，将鸡蛋直接打入锅内翻炒。
放入葱花翻炒
放入米饭和一小勺食盐 翻炒均匀。放入的盐要根据酱牛肉与牛蹄筋的咸淡适当调整，最多不要超过一小勺。
放入油菜叶和香菇丁翻炒均匀。
放入切好的酱牛肉和牛蹄筋翻炒
加入一小勺咖喱粉翻炒均匀
放入小半勺鸡精，大火翻炒均匀！
出锅即可
此做法用量为一人份，多人加倍，一定注意盐的用量，如果酱牛肉牛蹄筋本身就很咸的话食盐减半，或增加米饭的量。