土豆、胡萝卜切粗条。
猪肉切条，木耳泡发。
葱姜切好，我这里是两个菜的量。
热锅、倒油、放肉翻炒，要把肉炒出油来，之后再木耳，翻炒后放葱姜，如果有花椒也可以适量，我放的是花椒面，继续翻炒把调料爆香，放适量老抽。
把土豆和胡萝卜倒进去，稍微翻炒让土豆和胡萝卜都沾油之后加水，盖锅盖稍微焖一焖，什么时候开盖视自己对土豆的软硬程度的要求而定，别忘了还要收汁炒一段时间，所以开盖不能太晚。
收汁、加盐调味、装盘，ok！
全程中到大火，尤其收汁的时候，木耳一定要洗净，另外也可以加适量味精，或者放些海鲜生抽，更鲜。