全素焦糖热布丁- 英国特色甜点

作者： 一月食验室

这个食谱我是依照英国超级偶像级厨师 戈登·拉姆齐Gordon Ramsay 的方子改的。之前有分享过这个食谱,但并不是全素的, 前几天试了下, 原来这个做全素的也是那么好吃! 其实也没有多麻烦, 就几样东西改了下, 把蛋用豆腐来替代其蛋白质, 大家知道我超级讨厌用泡打粉,所以就把它给删了加了一勺苹果醋, 一样可以有蓬松柔软的口感. 常到我们家吃饭的客人，一闻就知道，那天的甜点是太妃糖布丁，就会不好好吃饭，等着甜点时间。

用料

• 椰枣 200克
• 红茶(不要太浓) 250毫升
• 小苏打 3克
• 椰子油 室温软化 85克
• 红糖 175克
• 内脂豆腐 打成泥 50克
• 低筋面粉 175克
• 苹果醋 8.7克
• 肉桂粉（选用） 0.5克
• 肉豆蔻粉（选用） 0.5克
• 盐 一点点
• #太妃糖浆
• 红糖 100克
• 椰子油 100克
• 有机浓椰桨(或是用腰果奶） 142毫升

全素焦糖热布丁- 英国特色甜点的做法步骤

步骤 1

180度预热烤箱。

步骤 2

将面粉,肉桂粉,肉豆蔻粉混合后，过筛。

步骤 3

把蜜枣（椰枣）放入红茶中，开中火煮3-4分钟，关火，加入小苏打(颜色变了? 那就对了)，放凉。

步骤 4

准备一个打蛋盆，放入软化的椰子油及红糖，打发，颜色变淡，类似奶油状。 加入豆腐泥,盐以及过筛后的干料，混合均匀。

步骤 5

慢慢拌入蜜枣红茶，混合均匀，这个速度要慢，过度搅拌会让面粉起筋影响口感。

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步骤 6

步骤 6

把混合好的面糊倒入长9x4寸的烤盘中，震几下，放入烤箱烤约30分钟，烤到表面丰满，可按压即可

步骤 7

在烤蛋糕体的同时，准备一个奶锅，开小火，放入把红糖及椰子油放入，糖融化后，加入椰浆，不断搅拌，煮到亮亮的咖啡色（太妃糖色）就可以了。

步骤 8

把烤好的蛋糕，切成方形，摆在盘中，淋上太妃糖酱，如果谁很厉害有全素的冰淇淋(其实不难, 腰果奶加豆腐,加点香草, 以后再上食谱) 冰冰热热的, 刺激你的味蕾!

菜谱创建时间：2015-11-02 01:19:23