花式豆沙面包

作者： 啊呜511

用料

• #面团
• 高粉 172克
• 低粉 58克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋液 40克
• 盐 3克
• 糖 38克
• 牛奶 110克
• 黄油 20克
• 馅料
• 自制红豆沙 150克

花式豆沙面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。

步骤 5

等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团压扁，每个包25克豆沙馅

步骤 7

捏紧收口，收口朝下稍微压扁

步骤 8

用擀面杖擀成长的椭圆

步骤 9

表面拍一点干粉，两端对折起来 用刮刀将对折后的面团切四刀，头尾相接的两端不要切断

步骤 10

拉开左手固定一端不动，右手捏住另一端自上而下扭起来

步骤 11

扭好的面团打一个单结。摆在烤盘或者模具里，也可以用面包纸托

步骤 12

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

步骤 13

取出发酵好的面团和水，美的烤箱170度预热 面团表面喷水，撒少许白芝麻

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右

步骤 15

出炉后立刻脱模冷却

步骤 16

另一种整形 每个面团包入25克红豆沙 收口捏紧

步骤 17

如图擀开

步骤 18

用锋利的刀片如图切口

步骤 19

切口在外，卷起成长条

步骤 20

两端接合呈圈，收口捏紧，收口可以参考贝果

步骤 21

放在温度36湿度75%的环境中发酵45分钟左右

步骤 22

两倍

步骤 23

放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤18分出炉冷却即可

花式豆沙面包的小贴士

1、水分请灵活掌握 2、面团可以均分为8-9个更小点的，整形好直接放在烤盘上即可，小一点的面团，花型会比较漂亮。相应的温度和时间可以自己调整 3、面团糖量较大，不爱吃甜的请减少至25克左右

菜谱创建时间：2015-11-01 17:43:56