腩仔(五花腩)焖莲藕

作者： 小雲-1

过时过节,或是喜庆的日子~ 围村人都会焖猪肉来吃~ 有时候猪肉焖酸菜~ 有时候猪肉焖豆卜~ 当然也有猪肉焖莲藕~ 但他们多数用南乳焖~ 而我老公和仔仔又不喜欢南乳的味道~ 所以我用了这种方法来焖~ 不加南乳也一样好吃~ 最重要是仔仔和老公爱吃~

用料

• 五花腩 1斤
• 莲藕 2-3节
• 姜 数片
• 冰糖 3小块
• 八角 2个
• 花椒 数粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2只

腩仔(五花腩)焖莲藕的做法步骤

步骤 1

五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!

步骤 2

焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!

步骤 3

准备好所需要的配料,用水冲洗干净!

步骤 4

锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!

步骤 5

把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!

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步骤 6

步骤 6

再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!

步骤 7

莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小! 如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!

步骤 8

把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!

步骤 9

加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!) 盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~ 再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~ 再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~ 再煮再焖~ 直至肉和莲藕都焖得软糯! 这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了! 不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!

步骤 10

快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~ 1茶匙生粉+4茶匙冷开水~ 和匀!

步骤 11

当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!

步骤 12

想吃吗?嘻嘻~

腩仔(五花腩)焖莲藕的小贴士

此方法还可用来焖排骨和猪手,一样美味!

菜谱创建时间：2015-11-01 17:31:00