绵软似戚风：新奇的免烤巧克力戚风派

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用料

• 饼皮
• 奥利奥饼干碎 155g
• 细砂糖 25g
• 黄油 55g
• 内馅
• 吉利丁粉 10g
• 细砂糖 12g
• 蛋黄 40g
• 微甜巧克力豆 170g
• 巧克力百利甜酒 10ml
• 淡奶油 250ml

绵软似戚风：新奇的免烤巧克力戚风派的做法步骤

步骤 1

①饼皮食材混合，压入模子。压平，并往边上压一些（像一个派皮）。裹上保鲜膜，冷冻 15分钟

步骤 2

②饼皮送入预热至 180摄氏度烤箱烤 20-25分钟或直到饼皮边缘触摸时不碎裂。饼皮在模子里待完全冷却后再脱模

步骤 3

③准备内馅～蛋黄和糖混合拌匀、待用

步骤 4

④吉利丁粉拌入牛奶，静置 5分钟。以中火加热至小沸腾（也就是边缘出现小泡泡），熄火、以慢速倒入蛋黄浆。一手加入，一手不停打散蛋黄。

步骤 5

⑤加入热奶后的蛋黄浆过筛两次，回锅再次以小火加热至小沸腾

步骤 6

⑥将热蛋黄浆倒入巧克力豆，搅拌至巧克力豆完全融化。拌入巧克力百利酒后让其完全冷却。

步骤 7

⑦淡奶油打发至硬性状、翻拌入巧克力糊

步骤 8

⑧内馅倒入脱了模的饼皮、顶部刮平后冷藏自少三小时直至凝固。

步骤 9

⑨享用前可随意挤上甜味的打发淡奶油和过筛可可粉

菜谱创建时间：2015-11-01 10:17:17