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上海弄堂口的葱油饼的做法

上海弄堂口的葱油饼

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新鲜的橘子Laura
离开上海好多年,最想念的还是那些以往在放学路上,在弄堂门口出现的各种小吃摊,葱油饼,油墩子,糍饭糕,炸年糕,香酥鸡,10个手指都数不过来。。。 最香脆的莫过于葱油饼,煎一下再放在烘箱里烘一下,那才是最地道的,吃伐到弄堂口爷叔的版本,自己也可以做出香脆的感觉哦

用料

上海弄堂口的葱油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取400g中筋面粉,用厨师机揉面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入220ml温水,视面团湿度可酌量增减,等面团不沾盆了,就揉好啦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用湿巾盖上,让面团醒20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,用力再揉一会,直至面团更光滑,再醒10分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搓成长条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成5小块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,擀薄,均匀得撒上盐,擀的时候记得撒干粉,以免沾住台面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加油,一定要多,确保面皮每一处都有沾到油,再撒上香葱,越多越香哦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着一边,轻轻地卷成长条

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后卷起来,收口处可用水稍微沾一下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,用手稍微按一下,然后擀成圆饼,中间不要擀太薄,边可以薄一点,这样比较脆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里放油,中火煎成金黄色即可,若有烤箱,可放入烤箱上层,烘一小会,那就更香脆啦,然后就开吃吧

菜谱创建时间:2015-11-01 07:00:37
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