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绿色凉皮(洗面法)

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作者: 米茶Lin
绿色凉皮来啦,棒棒哒!

用料

绿色凉皮(洗面法)的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐和成团,醒1个小时后再揉几下成光滑面团。

步骤 2

一个大盆倒入2L水开始洗面团,搓洗剩下面筋一小块,剩下的白汤水过滤倒入另外一个大点的容器里,静置过夜8个小时左右。

步骤 3

倒入表层的泛黄色的水,剩下薄薄的一层水和白色的淀粉液,找个筷子搅拌均匀成浓稠的液体,过筛加入3g抹茶粉(质量好点的显绿)。

步骤 4

大锅加水加盖大火煮开.不锈钢烤盘抹油,一勺液体晃匀,讲盘子漂在水上大火蒸2-3分钟,取出后放入装有凉水的容器里冷却,揭下来即可。厚度要蒸一两个才能把握好!

步骤 5

凉拌选择豆芽黄瓜,香油,蒜水和姜水,醋和生抽等!

菜谱创建时间:2015-11-01 01:05:44
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