鸭腿洗净,沥干水分。用盐和花椒抹匀,放入保鲜袋冷藏10-12小时。
用水将鸭腿表面的盐和花椒洗掉,沥干
铁锅烧热,不要放油,将鸭腿带皮的一面朝下放在锅里煎。鸭皮里的油会慢慢熬出来,将这个油将鸭腿2面煎成金黄色。
煎好鸭腿后将锅里的余油倒掉,放入葱姜,酒,生抽,老抽,梅子粉,加水没过鸭腿,大火煮10分钟,改小火炖40-60分钟。
用筷子戳鸭肉,可以轻松插进就表示已炖透。改大火收干一些汁水,将鸭腿取出装在盘子里,汁另外装小碗。
待鸭子变温热后,用斩骨刀切块,装盘。淋上少许汤汁,撒白芝麻装饰。