将扒皮鱼解冻后，在身上划几道口子，两边都要划
放入提前准备好的盆中，放入生抽、盐、葱、姜、蒜，料酒混合后腌制20分钟以上，最好让腌料能很好的进入到鱼肉中
锅中放少许油，将腌制好的扒皮鱼放入锅中，腌料全部倒入锅中，再加少许蒸鱼鼓油，煎制两面金黄，鱼的大小不同，最好用平底锅，大概煎制8分钟左右就可以了。
出锅装盘。