圆贝和淡菜洗净后浸发过夜,留下浸发原汤备用
千张切成1厘米宽条,加食用碱加温水洗泡一下,时间千万不能太长。用冷水冲净千张备用。
取深碗一只,铺上千张底,再放上发好的淡菜、圆贝、火腿片,加入浸发过的原汤和适应水,进高压锅蒸15分钟。
出锅后放一撮蛋皮丝作装饰即成