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蒸三宝

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作者: 迦驺
此菜传自去世多年的外婆,而稍有改变,增加了千张底,外形更趋饱满,口感更为均衡,营养更加丰富。因用材基本为干货常年备于冰箱,制作也较为方便,上锅蒸一下就行,因而成为我家饭桌上的常客。今成菜谱,颇有献芹之意了。

用料

蒸三宝的做法步骤

步骤 1

圆贝和淡菜洗净后浸发过夜,留下浸发原汤备用

步骤 2

千张切成1厘米宽条,加食用碱加温水洗泡一下,时间千万不能太长。用冷水冲净千张备用。

步骤 3

取深碗一只,铺上千张底,再放上发好的淡菜、圆贝、火腿片,加入浸发过的原汤和适应水,进高压锅蒸15分钟。

步骤 4

出锅后放一撮蛋皮丝作装饰即成

菜谱创建时间:2015-10-30 19:41:27
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