肉冷水下锅，放姜片一起煮，去浮末，煮好后捞起冲冷水，切小片，腐竹泡发后切段。
姜和独蒜切片，辣椒切细丝，爱吃辣可以多放一些。
以下都无图！自己一个人在家做菜哪里有那么多手，下锅后不手忙脚乱都不错了好么，哪里还有空拍照
锅里放点点油，放姜片进去爆香，再放入切好的五花肉，慢慢翻炒，等肉出油边边起焦，放入一小勺料酒继续炒。
然后放入之前切好的蒜和辣椒用油爆炒，辣味很快就出来啦！
加豆瓣酱，炒均匀后放入切好的腐竹，因为我买的豆瓣酱不够咸，所以我还得继续加盐，调好咸之后放一点点糖提鲜。
我喜欢吃软些的腐竹，就稍微盖锅盖焖了一下，出锅前记得放几滴醋，中和一下味道，不会太腻。
炒五花肉会出很多油，出油后可以先铲出来一些，不然菜里油太多。而且炒完会缩很小，刀功好的建议切大块一些，薄一些，吃起来口感更好。