在超市买一个加工过的肚子，回家后再用食盐抓一抓，会有残留的脏水渗出，用清水冲洗干净，直到没有异味为止，如还有味道可重复上面的步骤。
酸菜、保龄菇洗净，酸菜切四厘米的段，保龄菇切片，一同入冷水煮沸后，取出备用。
另取锅将肚子放入，添水没过肚子三厘米高，放料酒、姜片、葱段煮开，文火炖二十分钟，用筷子能穿透就已经熟透。
肚子斜刀切片备用。
锅肉添适当的油，将保龄菇、酸菜在锅备一下，再将肚子及部分煮肚子的汤一起炖一下。