简单疙瘩汤（勾氏私房菜）

作者： witchold

快手，好喝。此为二人份。

用料

• 面粉 80克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 水或高汤 800克～1000克
• 葱姜十三香 少许
• 青菜 50克
• 油 15克
• 盐 3克

简单疙瘩汤（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

葱姜十三香炝锅，放入切片的西红柿炒至出红油，放入水烧开。（我直接把鸡蛋窝汤里了，因为户主不能吃蛋黄。其实在最后甩入搅匀的鸡蛋更好）

步骤 2

水龙头开最小，水一滴一滴分开落下最好。用一个稍微大一点的盆放面粉，让水滴落在面粉上的同时，用筷子迅速搅拌，同时匀速摇晃面盆。

步骤 3

中间要停顿一下，把面疙瘩拨到一边，让水滴在下面的干粉上，直到所有干面粉都滚成均匀的小疙瘩。

步骤 4

把面疙瘩下入滚开的汤里，迅速搅匀，防止粘连，放盐调味。煮到面疙瘩浮起，下入青菜碎，甩入鸡蛋，锅开即可。

简单疙瘩汤（勾氏私房菜）的小贴士

1.搅面疙瘩是个技术活，前几次做难免搅不匀，可能会粘出几个大面疙瘩，没关系，用手把它们揪成小疙瘩就行了。 2.不能用低筋粉，口感不好。中筋或者高筋粉都可以。 3.水量根据自己情况，喜欢喝汤就多放点。

菜谱创建时间：2015-10-29 18:12:39