全麦汉堡胚

作者： 小圈儿小圈儿

4个（6个）

用料

• 高筋面粉 136（204）克
• 全麦粉 34（51）克
• 糖 25（37）克
• 盐 2（3）克
• 酵母 2（3）克
• 黄油 18（27）克
• 水 103（154）克

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

揉面45分钟

步骤 2

发酵第一次（一小时，两倍大，回弹不能太迅速，也不能完全不会弹）

步骤 3

松弛20分钟之后整形

步骤 4

发酵第二次，45分钟，两倍大，热水，发酵前烤箱180预热5分钟

步骤 5

烤箱中层180度18分钟，上色后盖锡纸

菜谱创建时间：2015-10-29 16:04:32