自制无添加山楂糕&山楂果酱

作者： 啊呜511

小朋友都特别喜欢超市买的山楂糕啊山楂条啊之类的 酸酸甜甜，消食开胃 但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦，也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的，上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着，看见红得诱人，想着自己做做总会比买的好得多。 山楂的果胶含量极为丰富，所以不需要任何添加，熬煮到位，冷却后自然山楂糕成型

用料

• 山楂 1000克
• 老冰糖 600克
• 柠檬汁 1/2大勺

自制无添加山楂糕&山楂果酱的做法步骤

步骤 1

山楂用盐水泡一会洗净沥干

步骤 2

全部切成两半，放入锅中

步骤 3

加入刚好没过山楂的水，加入柠檬汁

步骤 4

开中大火将山楂煮熟，山楂软烂即可关火

步骤 5

煮熟的山楂趁热过筛 用刮刀将山楂在筛网里来回碾压，可以少量添加煮出的汤汁稀释，更方便过筛

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步骤 6

步骤 6

滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶

步骤 7

过筛好的山楂泥倒入锅中

步骤 8

加入敲碎的老冰糖

步骤 9

中小火熬煮 要不停的搅拌

步骤 10

搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落，并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了

步骤 11

盛出需要的果酱，趁热装进消毒好的密封容器

步骤 12

然后剩下的继续加热，直到刮刀上能够厚厚挂糊，果糊流动性差 刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢

步骤 13

乐扣保鲜盒抹一层色拉油

步骤 14

趁热装进保鲜盒

步骤 15

彻底冷透后直接倒出来 就是酸甜可口的山楂糕了

步骤 16

切块即可

步骤 17

若是还想做果丹皮，可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀，然后入烤箱烘烤即可

自制无添加山楂糕&山楂果酱的小贴士

1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整，呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加 2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽，加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可 3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮过头，否则也会影响口感

菜谱创建时间：2015-10-29 14:41:01