奶油奶酪室温软化到用手指头能够很容易戳进去的程度。
把50克糖撒到软化好的250克奶油奶酪上，用电动打蛋器把糖和奶酪混合均匀。
依次加入两个鸡蛋，每次加入一个，搅拌均匀后再加入另一个。
倒入100毫升鲜奶，朗姆酒5毫升，搅拌均匀。
将15g玉米淀粉筛入，搅拌成奶油奶酪糊。
把奶油奶酪糊倒入模具中，放入烤箱。水浴法，160度，上下火，大约50分钟即可。
1.为了更容易脱模，可以先用锡纸把模具包好，蛋糕烤完后可以直接随锡纸拿出，不会粘在模具上。 2.因为重芝士蛋糕很软，烤好后不要马上切，放进冰箱冷藏几个小时后再切就不容易碎了，而且口感更好。 抹茶重芝士蛋糕： 5克宇治抹茶粉，低筋面粉10。糖增加10克。