甜吐司

作者： 啊呜511

一款高成份的吐司包

用料

• 高筋面粉280克
• 牛奶128克
• 全蛋液62克
• 细砂糖40克
• 盐2克
• 耐高糖酵母3克
• 黄油28克

甜吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

发酵至2-2.5倍

步骤 4

取出按压排气后分为8个67克左右的小面团 滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

步骤 5

松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆状

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步骤 6

步骤 6

翻面将光滑的一面在外，两侧各向内折1/3,用手轻轻压紧，尾端压薄边卷起

步骤 7

四个一组放入吐司盒

步骤 8

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至8-9分满

步骤 9

取出面团和热水，美的烤箱170度预热 将发酵好的面团放入预热好的烤箱下层，上下管165度烤制24分钟。

步骤 10

出炉立刻脱模至冷却架，冷却后装袋密封室温保存

甜吐司的小贴士

PS:面团水量请根据面粉吸水性灵活掌握

菜谱创建时间：2015-10-29 12:37:27