蓝莓奶酪面包

作者： 啊呜511

搬菜谱进行时。。。 之前做过的，反应很好

用料

• #面团
• 高筋面粉200克
• 细砂糖40克
• 酵母2.5克
• 盐3克
• 蛋液48克
• 牛奶88克
• 奶粉12克
• 黄油18克
• 蓝莓干50克
• #馅料
• 奶油奶酪100克
• 糖粉30克

蓝莓奶酪面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 2

加入蓝莓干，反复折叠使之分布均匀

步骤 3

滚圆

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 5

发酵至2-2.5倍

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步骤 6

步骤 6

将面团按压排气后，分为4个重量相等的小面团

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛15分

步骤 8

奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀 装入裱花袋备用

步骤 9

松弛好的面团擀成椭圆状

步骤 10

翻面后拉扯四角将其整理成方形 挤入适量奶酪馅

步骤 11

卷起，捏紧收口

步骤 12

摆上烤盘 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大 （PS：室温高于30度，可以盖保鲜膜直接室温发酵）

步骤 13

美的烤箱190度预热 发酵好的面团表面筛少许高粉

步骤 14

表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路

步骤 15

放入预热好的烤箱 中层，上下管180度烘烤21分钟即可

步骤 16

转移至冷却架放凉后食用

蓝莓奶酪面包的小贴士

请灵活控制水分 蓝莓干可以换成自己喜欢的其他果料

菜谱创建时间：2015-10-28 18:49:46