买新鲜淡水鲈鱼或者海鲈鱼（据卖鱼美女介绍，淡水鲈鱼肉质更细嫩点，海鲈鱼就更香点），让卖家帮片成俩大块鱼肉。其他鱼也可以，个人推荐刺少的鱼，有些海鱼也是很不错的。将鱼肉洗净用厨房纸稍吸干水分，洒少许盐，黑胡椒粉和橄榄油腌渍大概15分钟
将土豆去皮后切成小块，放入水中煮至8成熟（感觉软了就可以，或者用筷子插一下，轻松软绵绵感觉就差不多了），捞出放到烤盘中待用；将其他蔬菜洗好切好后也入开水中煮大概3分钟左右，主要去除菜的生味和增添口感
将土豆和杂蔬铺在烤盘底层，撒一点海盐，淋上些橄榄油，然后把稍腌渍后的鱼块铺在上面，再淋少许橄榄油在鱼肉上，入烤箱180度烤15-20分钟左右就可以了（烤制时间可以看鱼肉全部变白就差不多，不要烤太久会导致鱼肉过老）