鸡蛋甜酒土司

作者： 香雪小厨

这款面包我是和好面以后放进冰箱低温发酵的，发了18小时，加了大量的鸡蛋和甜酒酿，面团组织很松软，口感有种不同于白糖的清甜味道，真的是很好吃

用料

• 高粉 250g
• 鸡蛋 115g
• 甜酒酿 60g
• 奶粉 15g
• 糖 35g
• 盐 2.5g
• 酵母粉 1.5g
• 黄油 20g
• 我用的是乐葵西梅硅胶模具

鸡蛋甜酒土司的做法步骤

步骤 1

我用的是自家做的甜酒酿，连酒糟带酒的

步骤 2

模具是乐葵硅胶模具，比土司盒长，扁

步骤 3

所有材料除黄油全部放入面包桶，面包机揉面15分钟

步骤 4

面团揉的很光滑，放入黄油，再揉30分钟

步骤 5

面团揉的很有光泽和弹性了，能扯出薄薄的膜，就到完全阶段了

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，18小时，发酵至2.5倍大

步骤 7

面团拿出来揉几下排气，分成3份

步骤 8

用手按压

步骤 9

对折，然后松弛20分钟

步骤 10

擀开

步骤 11

卷起来，约2.5到3.5圈

步骤 12

放入模具，放入烤箱，35度，烤箱里放一个装了热水的盆，进行二次发酵

步骤 13

面团长大2倍，发酵完毕，烤箱预热180度，烤40分钟，看到上色后马上盖锡纸，预防烤焦

步骤 14

时间到，出炉，没整形好

步骤 15

组织很细致，含有大量的鸡蛋，口感很松软

步骤 16

颜色黄黄的，鸡蛋多嘛，看着就有食欲

步骤 17

我们家很喜欢这款面包，常做经典款

菜谱创建时间：2015-10-27 20:39:37