鸡腿去骨切成肉块，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制5分钟。胡萝卜切丝，，青椒切成节，大葱切片备用。
热锅冷油放入大葱炒香后倒入鸡肉块，鸡肉块变色后放入青椒。
放入胡萝卜丝，翻炒30秒左右，加入适量清水煮一下，加一点生抽，让鸡肉更入味，水差不多烧干时再放盐、胡椒粉即可起锅。