把玉米油倒进锅里加热至8分，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀烫熟。
翻拌至无干粉状即可。
分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀。
面糊里加入4个蛋黄、1个全蛋，翻拌混合均匀，放一边静置10分钟（静置是让蛋黄糊充分吸收水分）。
4个蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态即可，无需打发至干性发泡。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白糊中混合翻拌均匀。
倒入模具，用力震出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制21分钟。
烤好后倒扣，离模冷却，最好垫上油纸以免粘面，去除四边。
淡奶油加入细糖粉打发。
抹在蛋糕的底面。
卷起包好，放入冰箱冷藏2小时即可。
美味的蛋糕卷完成，口感一级棒！
1. 玉米油可以换成黄油，使用黄油的蛋糕比较香浓。 2. 蛋白无需打发至干性发泡，要不烤制时可能会开裂。