牛肉辣椒酱

作者： 柒柒柒熹

小火慢熬出的一碗辣酱，拌饭、拌面、蘸料无一不能，牛肉的香混加着芝麻、花生碎，岂止是一个香字了得啊！

用料

• 牛肉馅 1斤
• 红辣椒 2.5斤
• 盐 1.5两（盐的分量自己适当调整）
• 豆油 0.5斤
• 味精 1两（可少放）
• 大酱 2两
• 糖 2两
• 白醋 2两
• 芝麻 2两
• 花生碎 1两（烤熟去皮，擀碎）

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净，去蒂里面的籽要保留，这种大辣椒如果没有籽就更没辣的味道了。 盐、味精、大酱、糖、白醋混合在一个容器中放置。

步骤 2

辣椒切小块绞碎，没有绞碎机就得手工剁了。

步骤 3

锅里放豆油，油热放入牛肉馅煸炒，中小火一直炒到牛肉的水分都没有了，稍微干点为好

步骤 4

炒到这个样子基本差不多了

步骤 5

放入绞好的辣椒碎（辣椒汁也要都放进去哦）

步骤 6

等待辣椒酱煮开，慢慢熬~~~~~把辣椒的水分也熬出来

步骤 7

辣椒的水分没有多少了这个时候，加入混合好的材料，继续熬。一定要搅拌，不然会糊锅的。

步骤 8

辣椒的颜色明显变深了，缩小了

步骤 9

现在都是红油是不是咧，红油多了也没关系。放入芝麻、花生碎继续熬十分钟，慢慢搅拌，不要糊锅了。

步骤 10

熬呀、熬呀、熬、终于熬成了辣椒酱是不是很诱人呢，用无水无油的容器装起来放冰箱能放几个月的。

步骤 11

想吃点啥就拌上它吧！！！真的嗷嗷香哦！

牛肉辣椒酱的小贴士

1.里面盐的分量根据自己的口味适当调整、我本来就不喜欢咸但是这个酱如果太淡还不容易保存，方子里的量亦是我调整过的，少了没关系可以后放，多了就得加料了。 2.我熬的是双倍的量，家里的锅小了，熬的比较费事，锅一定要够大哦！

菜谱创建时间：2015-10-27 10:44:15