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椰子芋头戚风蛋糕

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作者: 姗胖胖
伴随着深秋,今年芋头季也开始了。 作为芋头亲妈粉,一直森森的坚信芋头和椰子是好基友。用这款戚风把它们结合在一起,就是你想象中的那个match的味道。椰子和芋头都是我超爱的元素,这种自带温暖感的甜食也最适合这个天气。 方子可制作17cm中空戚风模一个。 如果你和我一样买了个大大的荔浦芋头,那么你还可以试试芋头拿铁,超好喝!:http://www.xiachufang.com/recipe/100583068/

用料

椰子芋头戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮后切大块,放入微波炉容器中,覆保鲜膜微波熟(或蒸锅蒸熟),到筷子可轻易穿透的程度。称重90g备用。

步骤 2

将芋头、椰浆一同放入搅拌机,搅拌成芋泥。

步骤 3

蛋黄和蛋白分开,蛋白放入冷藏室待用。 蛋黄加蛋黄用细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化,倒入玉米油顺时针搅拌到充分融合,倒入芋泥混合均匀,筛入低筋面粉用蛋抽不规则搅拌至均匀,蛋黄糊完成。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器高速搅拌至粗泡,分三次加入蛋白用细砂糖,高速搅拌至硬性发泡。

步骤 5

将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中,用刮刀翻拌均匀,再将混合物倒回蛋白碗中,翻拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

倒入模具中,轻震模两下,烤箱中下层180度烤30分钟(根据烤箱脾气调节),出炉后震模一下,倒扣在细口瓶上晾凉,脱模。

椰子芋头戚风蛋糕的小贴士

芋头品种不同及烹饪方式不同会导致含水量变化。我用的荔浦芋头微波炉弄熟,如果你的芋头比较湿,可以用椰浆来调整浓稠度。

菜谱创建时间:2015-10-27 10:09:15
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