凉拌萝卜皮（心里美萝不）

作者： 夏小姐很low

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。 （文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）

用料

• 心里美萝卜 2-3个
• 盐 适量
• 陈醋 适量
• 熟油辣椒 适量
• 姜末 适量
• 大蒜末 适量
• 白糖 适量
• 葱花 适量
• 香菜末 适量
• 生抽 适量

凉拌萝卜皮（心里美萝不）的做法步骤

步骤 1

准备需要用的心里美萝卜，洗干净沥干水，用刀把皮削成小块

步骤 2

削成小块的萝卜皮里加入适量的盐，抓匀腌制15-30分钟左右，加清水反复冲洗直至盐味减淡，挤干水份

步骤 3

根据自己口味加入准备好的所有调料，翻拌均匀

步骤 4

装盘，开胃爽口小菜就可以享用啦

菜谱创建时间：2015-10-27 10:07:12