法式蛋挞

作者： 巧厨烘焙

每次经过糕点店的门前，看见橱窗里的蛋挞，都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家，如果路程不是很远的话还好，如果糕点店离家比较远，蛋挞酥脆的表层就变得软软的了，这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系，那就自己动手做吧。现做现吃，你就会发现，蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心，一口下去，味道香甜醇厚，松软可口。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒。周末在家，给爱人，给孩子做上这样一个个美味的小甜品，是不是觉得很有爱，很温馨啊！

用料

• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 盐 0.3克
• 奶粉 1克
• 鸡蛋 8克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 幼砂糖 20克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 25克
• 香草香精 少许

法式蛋挞的做法步骤

步骤 1

挞底材料： 黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克

步骤 2

挞汁材料： 鸡蛋：1个 、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许

步骤 3

制作过程： 1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀

步骤 4

2.加入鸡蛋液一起拌均匀

步骤 5

3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

步骤 6

4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

步骤 7

5.取出面团，取一个小面团放进模具里

步骤 8

6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用

步骤 9

7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

步骤 10

8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

步骤 12

10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满

步骤 13

11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可

步骤 14

完成咯

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2015-10-26 11:39:49