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戚风蛋糕(君之版)

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作者: 夏茶00
今天朋友过生日,于是用君之的8寸戚风蛋糕方子做了个奶油生日蛋糕。因为手边没有大的蛋糕烤盘,就用mini蛋糕盘,造型出乎意料的精致好看。味道就不用说了,很棒,每次烤戚风都用这个方子。以下分享的方子是根据君之的稍做改动,减了一些油和糖,因为甜度降低了一些感觉更香了。

用料

戚风蛋糕(君之版)的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的碗里要无油无水。

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器打至体积膨胀,颜色变浅。分三次加入植物油,每加一次搅打均匀再加下一次。

步骤 3

加入牛奶,搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

步骤 5

可以开始预热烤箱。用干净干燥的打蛋器开始打发蛋白。将蛋白打到有粗泡后加1/3细砂糖,分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡(提起打蛋器有尖角,并且倒扣过来蛋白不会落下)。

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步骤 6
步骤 6

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。搅拌均匀(从底部往下慢慢翻拌,不要搅拌。)

步骤 7

把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

步骤 8

把面糊倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。

步骤 9

将蛋糕放入150度预热好的烤箱中,烤45-50分钟。

步骤 10

蛋糕出炉后倒扣在烤网上直至冷却。

步骤 11

冷却后拖模,可以直接吃也可以裱花。

菜谱创建时间:2015-10-26 09:31:46
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