【酒香渐浓】无花果百利甜酒乳酪蛋糕

作者： AmyTu

送给爸爸的生日蛋糕。百利甜酒和乳酪的组合，成熟风味，乳酪蛋糕体中加入香醇丝滑的百利甜酒，闻着也醉人。品尝的时候，最先感受到的时乳酪蛋糕的绵密滋味，继续品尝百利甜酒的酒味逐渐展开，后味明显，表面装饰百利甜酒奶油霜，甜美香醇间带有威士忌的微苦，无需过多咀嚼，就可以让奶油霜和乳酪蛋糕一同溶化在口中。 表面装饰的主角是甜蜜温润果肉绵密的无花果，和蛋糕整体的浓郁绵密的质感很平衡，以蓝莓固定无花果位置、开心果碎增加色彩，外观也美美哒。 菜谱中的勺是标准称量单位： 1大勺=15ml 1小勺=5ml 菜谱配方可做6寸蛋糕一个

用料

• #饼干底
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• #百利甜酒乳酪蛋糕
• 奶油乳酪 250克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1枚
• 蛋黄 1枚
• 百利甜酒 80毫升
• 牛奶 1大勺
• #百利甜酒奶油霜
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 炼乳 30克
• 百利甜酒 2大勺
• 柠檬汁 15克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 2大勺
• #表面装饰
• 百利甜酒奶油霜 适量
• 无花果 适量
• 蓝莓 适量
• 镜面果胶 适量
• 开心果 适量

【酒香渐浓】无花果百利甜酒乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：乳品、鸡蛋室温回温 6寸圆模内壁抹油，底部垫烘焙纸

步骤 2

首先制作饼干底： 40克黄油加热融化； 100克消化饼干在大碗中捣碎后加入融化的黄油拌匀，拌匀后倒入事先处理好的模具中均匀铺平并用勺背压实，放入冰箱冷藏至硬

步骤 3

接下来制作百利甜酒乳酪蛋糕糊： 烤箱预热190度，烧开一锅热水 软化的奶油乳酪用橡皮刮刀搅拌顺滑后加入细砂糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

依序加入鸡蛋和蛋黄，继续搅打至均匀顺滑，缓慢倒入百利甜酒，搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

取出铺好饼干底的蛋糕模具，倒入乳酪蛋糕糊，轻微晃动模具使乳酪蛋糕糊均匀分布，表面平整 把蛋糕模具放入烤盘里，在烤盘里倒入事先准备好的热水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把装有乳酪蛋糕糊的模具先放入一个尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盘中，以防进水。

步骤 6

烤盘放入烤箱，烤箱温度转170度，烤约1小时直到表面上色均匀，取出烤好的乳酪蛋糕冷却 冷却后的乳酪蛋糕脱模制作表面装饰

步骤 7

制作百利甜酒奶油霜： 软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、炼乳、百利甜酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，最后加入牛奶，继续搅打均匀至光滑细腻就可以使用了

步骤 8

将奶油霜均匀涂抹在乳酪蛋糕的表面，再取一些奶油霜装入裱花袋，在蛋糕上挤上奶油花

步骤 9

无花果洗净、切开，蓝莓洗净，按照喜好装饰在蛋糕上，无花果的切面可以涂抹一层镜面果酱以保持光亮色泽，最后再撒上开心果碎即可

菜谱创建时间：2015-10-26 08:35:36