羊肉臊子面

作者： 己合

或许是因为幼时曾随父母在宁夏生活了11年的缘故，本人对西北口味的饮食情有独钟，记忆中这款“羊肉臊子面”是那么的亲切～～今天与大家分享，用料的量请自酌！

用料

• 羊肉 500g
• 土豆 1个（稍大）
• 西红柿 2个
• 豆腐（普通的北豆腐） 250g
• 鲜蘑菇（大叶片的平菇） 200g~250g
• 韭菜 少许
• 植物油，辣椒粉，五香粉 适量
• 酱油，盐，香油 适量，少许
• 清水 适量

羊肉臊子面的做法步骤

步骤 1

羊肉切丁，用酱油和少许五香粉 拌匀，备用

步骤 2

韭菜切段，备用

步骤 3

西红柿切丁，备用

步骤 4

土豆切丁，备用 蘑菇和豆腐也切丁，并用开水汆一下，捞出控干水分，备用

步骤 5

炒勺热后放少许植物油，煸炒喂好的 羊肉直至排出其中的水分，捞出羊肉， 倒掉剩余的汤汁（这一步没来的及拍 照，只照了要倒掉的汤）

步骤 6

将干净的炒勺置于火上，放少量植物油 和辣椒粉及五香粉（五香粉多于辣椒粉） 稍出香味儿，再放入煸炒过的羊肉翻炒， 继续加入西红柿煸炒，再放土豆稍翻炒下，加入清水，汆好的豆腐，蘑菇和盐

步骤 7

煮开后3~5分钟放韭菜，然后关火， 放少许香油即可

步骤 8

将臊子卤浇于煮熟的手擀面上

羊肉臊子面的小贴士

⒈个人认为卤略咸点味道好 ⒉五香粉多放些，辣椒粉少放些， 如果掌握不好量的话，请不要一 开始就放很多的五香粉和盐，煮 开后品尝下，这时候可以再补加 五香粉和盐 ⒊面条最好选手擀面 ⒋喜欢辣的亲们，可自己炸碗辣椒油 （选择产自西北的辣椒粉）

菜谱创建时间：2015-10-25 19:29:38