慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）

作者： 芒果冰Jenny

瑞典人民喜欢pulled beef，顾名思义就是酥烂到能扯开。家庭聚会，一大家子老老少少，分食一盘roast，其乐融融。慢烤，特别适合那些便宜的牛肉，比如牛腩。昂贵的牛排拿来慢烤反而不好吃。慢烤花时间较长，但是跟中式烹饪不同，使用烤箱时，不需要看着火，所以该干啥干啥，到时间开锅吃就行了。

用料

• 牛腩 1kg
• 洋葱 1只（选大一点的）
• 胡萝卜 2根
• 土豆 6只（用了小土豆）
• 香叶 2片
• 包菜 1/4颗
• 胡椒
• 辣椒粉
• 百里香 推荐
• 盐
• 大蒜 6瓣

慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

牛肉撒盐，胡椒粉，辣椒粉，百里香，腌制半小时或者更长时间。

步骤 2

开中火预热铸铁锅。

步骤 3

牛肉表面煎至变色，每一面都要煎。

步骤 4

加香叶，蒜瓣入锅。加开水，至牛肉1/2高度，煮开。

步骤 5

烤箱预热150度。

步骤 6

铸铁锅放入烤箱中下层，为了让肉保持在烤箱中间位置。烤1小时。

步骤 7

烤肉期间，蔬菜切大块。太小一会儿就不见了。

步骤 8

1小时到点，放蔬菜。再接着烤2小时，就大功告成。

慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）的小贴士

腌制香料随意，蔬菜随意。 汤色来源于煎肉的焦色，并没有放酱油。 烤箱定时无法超过两小时。自己看着时间，或者手机设个闹钟就可以。慢烤不像烘焙需要非常精确的时间控制。

菜谱创建时间：2015-10-25 01:28:06