土豆洗干净削掉皮，切成土豆条（不要用水泡）。
两个鸭蛋搅匀。
锅里注入油烧热（用不粘锅）放入土豆。炒的时候加点水，土豆炒熟后放点点辣椒粉。
鸭蛋打撒搅匀后扑在锅里的土豆条上。
中火煸炒放入一点盐、一点生抽、一点糖炒干些再出锅。
一碟香喷喷的鸭蛋炒土豆做好了。
女儿告诉我得用不粘锅。鸭蛋与土豆要炒干些在出锅。出锅前放点点糖。我们家味精不进家门的，都是用点糖来提鲜呢。