鸡毛菜洗净沥干水分，锅中倒入少许油放入蒜瓣爆香，然后将鸡毛菜放入锅中，大火，不用急着翻炒，等鸡毛菜软下来了翻炒几下。
顺着锅沿儿倒入少许料酒，一点点就行，再放少许糖，根据个人口味放即可，最后放盐，鸡毛菜炒软后即可出锅。