酸辣红米线

作者： 呵呵是吗

红米线肯定是没有几百年的历史的，几十年都没有，别听那些瞎扯淡的千年传承。 以前云南只有白的米线，后来，大概最多10来年前这样，估计哪家米线厂突然有了创新意识，便试着用红米来做红米线，所以就又了这个红色的米线。后来还有了玉米，苦荞，紫米等等的杂粮米线。 酸辣口的米线呢，是比较有热带风味的吃法，像青柠檬啊、鱼露啊、薄荷啊、小米辣都是云南边境热带的确常用的调料。 很适合天热适合来一发，当然我知道现在秋天了，天渐渐凉了。但是不影响，我们云南四季如春，也还是挺热的。而你们…你们不是有暖气吗，不是有空调吗。 别找那些乱七八糟的借口，来一发吧。 下厨房市集红米线：http://m.xiachufang.com/goods/12458/
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用料

• 红米线 150g
• 红糖 1大勺
• 青柠檬 1个
• 白醋 1小勺
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 自己斟酌
• 鱼露 1大勺
• 香菜薄荷 切碎少许
• 盐 少许
• 芝麻油 少许

酸辣红米线的做法步骤

步骤 1

干的红米线用冷水泡1-8个小时（意思就是说1-8个小时里面，你想泡多久随便你），在沸水里面煮5分钟左右，捞出来过一道冷水，洗干净等着。

步骤 2

呐，重点是这个调料了。红糖1大勺用小半碗热水化开、柠檬汁1个、白醋1小勺、小米辣3个、大蒜3瓣，辣椒面1小勺、鱼露1大勺、香菜薄荷切碎少许，盐味精少许，芝麻油少许。

步骤 3

调好之后倒进去就好了

步骤 4

酸酸辣辣的很爽口的。

酸辣红米线的小贴士

不能吃辣的话，建议把辣椒去掉，就变成酸甜口感的了

菜谱创建时间：2015-10-23 22:45:49