面粉放入盆中加入冷开水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发待用。
猪肉洗干净切碎，加入姜葱水搅拌均匀；韭菜也洗净滤干水分并切碎，要包饺子前放入猪肉盆中一起搅拌均匀，放入盐、胡椒粉、生抽、麻油搅拌均匀腌一会儿。
将面团放到案板上，撒点面粉，揉成长条。
用刀切成均匀的小面团。
将切好的小面团按扁再擀成中间稍厚、四周较薄的圆形面皮。
将韭菜猪肉馅放在饺子皮的中间。
将饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧。不需要将边缘捏得很薄很宽。以免影响下一步的操作。
从右边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，如图所示。
用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下。
第一个花边捏好了并且为捏第二个花边做好了准备。
继续将第二个花边折上去，第二个花边捏好了，
第三个花边也折上去。
以此类推，捏成穗状的花边。手势一定要轻。
花边饺子做好了，如果没那么快要吃的话，可以放入冰箱冻起来，要吃的时候再拿出来煮。