虾去壳去虾线，洗干净，用厨房纸吸干表面水，尽量吸得干一些。放入碗中，加一点点料酒，一小撮白胡椒粉，一点点的盐（一定要少，给孩子吃可以不放），放一把淀粉，半个蛋清（蛋清一点一点放，不要多了）
然后把所有东西抓拌匀，手抓的更好一些，可以更入味。抓完后的状态看图，蛋清千万别多了。腌十分钟。
把虾串签子上，两只一对，先穿第一只虾从尾端，接着第二只虾的头部，接着第一只虾的头部，再串第二只虾的尾部，看图
串好所有的虾，准备面包糠（面包糠用擀面杖压一下，碾的碎碎的）放平的碟子里
虾串粘上面包糠，用手给撒匀一些
另一面
平底锅倒少许油，烧八成热放入虾串煎到金黄
出锅后用厨房纸吸一下表面的油
虾变色即可，煎的时间长了，虾肉就老了